Friends : 友達
Friendsには、ジャンルを問わず宮島永太良の友人知人が登場!
毎月、ショートインタビュー、コメント、活動予定をお伝えします。
◎ 今月のショートインタビュー
シェフ高宮崇さんインタビュー第1弾!
・高宮崇(たかみやたかし)さんプロフィール
一旦は高い技術を必要とする静かな職に就いたが、「人と接することに喜びを求める」高宮さんは安定から離れ、かねてから好きだった料理の世界に挑んだ。
国内での数軒のイタリアンレストラン、日本料理店に加えて本場イタリアでも修業を重ね、
「うさぎのマルタ」がマスコットを務める銀座「トラットリアマルタ」の立ち上げから関わりオープン時から店長・料理長を務める。
1976年4月13日福岡県北九州市小倉区生まれ、A型、3人兄弟の末っ子。
地元高校卒業後、歯科技工士の専門学校に進学。
卒業後、国家資格を取得して、「歯」に関連した工房に就職するが約半年で離職。
その後、イタリアンレストランに入り料理の道を歩き始める。
2011年11月から、「トラットリアマルタ」店長・料理長。
・今号では『料理の世界に入った動機』を高宮さんに語っていただきました。
小さな頃は母が作ってくれた筑前煮が大好きで、体育や図工が得意な手先の器用な子どもでした。
末っ子だったせいもあり、私はその頃から母と買物に一緒に行き、夕ご飯作りのお手伝いが常でした。
だから、小学校5年生でハンバーグを作れるくらいの腕前になり、高校卒業後の進路希望は美容師か料理人でした。
でも、母の言葉に従い経済的にも安定した歯科技工士への道を選び、国家資格も取り一旦は就職。
しかし、誰とも言葉を交わさず、一日中、黙々と行う仕事に魅力を感じることができずに離職。
それから兄のすすめで、東京に本店があり、地元デパートに出店していたイタリアンレストラン「ナナリータ」に就職、2年後デパート閉鎖に伴いに上京して本店勤めになりました。
その後、修業を重ね26歳の時、池袋のイタリアンレストラン「カンテーナ」立ち上げに従事、29歳で料理長に。 しかし、本場イタリアでの修業を希望していたら、食材会社が南イタリア / ナポリの隣にあるサレルノに、受け入れ先を見付けてくれました。 ただ、そこのシェフに日本料理を教えるのが条件だったので、私は料理長の辞めて虎ノ門にある日本料理の名店で1年間修業。 2005年秋にイタリアに渡り、サレルノの名店リストランテをベースにし、他に味が異なる2店のピザ屋さんで3ヶ月間休みなく働き、基本を叩き直しました。 キツイこともありましたが、好きな道なので苦しいと思ったことはなく、現地でイタリア料理の奥深さを垣間見ると同時に素晴らしさも再認識できました。 帰国してからは、もう一度修業した日本料理店に1年勤め、その後は川崎や渋谷で新店の立ち上げに関わって店長 / 料理長として働いて来ました。 そして、2011年秋からは縁あってトラットリアマルタへ。 でも、人生何があるか分かりません。 同じ頃に小倉の母が65歳の若さで突然他界、忘れられない記憶になりましたが、きっと母は空の上から私を見守ってくれていると思います。
政岡玄 さん
◇メッセージ
お元気ですか?
11月上旬から、東京・銀座のイタリアンレストラン【トラットリアマルタ】で美術作家/宮島永太良さんが描いたキャラクターのマルタ君が、この1年間、出掛けて回った体験をもとにした《マルタのアート展》を開催中です。 なんと中には、政岡玄をイメージしたキャラクターのドリマルもあります。
横浜の大岡川や桜まつり、水辺をモチーフにした「ドリマルのボートに乗って」も展示中だとか。
“マルタ君”と“ドリマル”の水辺LIVE♪
アート展は12月15日まで♪ 機会があれば、是非!
トラットリアマルタ
所在地:東京都中央区銀座6-7-18 デイム銀座ビル2F
電話:03-4500-6700
営業時間:(月〜金)ランチ 11:30〜15:30(L.O.15:00)ディナー17:30〜
22:30(L.O.21:30、ドリンクL.O.22:00)(土/日/祝 )ランチ 11:30〜15:30
(L.O.15:00) ブランチ15:00〜17:30 ディナー17:30〜22:30(L.O.21:30、
ドリンクL.O.22:00)
定休日:第2火曜日
◇政岡玄ライブ情報
初の岡山津山市地元でライブ !
●
12月15日(日)
どんぐり工房 冬のクラフト展
ライブは13:30〜14:00
歌わせていただきます♪(^_^)v
加えて、沢山のクラフト展もお楽しみ下さい!
どんぐり工房 (就労継続支援B型事業所)
所在地:〒708-1123岡山県津山市下高倉西1823-1
電話:0868-29-0012
【政岡玄Soul&Rock】ブログ♪:http://ameblo.jp/masagen ►
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【政岡玄(Gen Masaoka)♪世界配信HP】ダウンロードも出来ます。
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世界230ヶ国のPC(iTunes” Amazon)携帯(N0KIA)♪
“アプリ”(iPhone/iPad専用)も無料で、GET出来ます♪♪
ご質問、LIVE/CDお問い合わせは、こちらまで連絡を下さい。
↓↓↓
gen3m7@yahoo.co.jp
また、お会いしましょうV(^-^)V Love & Peace ♪
ヒロミ・キクオカ さん
ニューアルバム「カフェ・ダ・プライア〜海辺のカフェ」をリリース!
全国CDショップ等で好評発売中です♪
◇詳しいヒロミさん情報は、
Facebook http://www.facebook.com/hiromi.kikuoka ►
Twitter http://twitter.com/#!/hiromikikuoka ►
Blog http://yaplog.jp/bossacolinda/ ►
Website http://www.hiromi-kikuoka.com/ ►
から、どうぞ!
遠峰あこさん
“あこしらにっぽんツアー”
● 12月7日(土)
「あこしらよっかいち」
会場:ボンドカフェ
三重県四日市市高角町2726-1
12時半開場 13時開演
木戸銭:2000円(1D別)
お問合、ご予約:059-336-5104
● 12月7日(土)
「あこしらなごや」
会場:ノアール
名古屋市中区栄5-20-17
18時半開場 19時開演
木戸銭:2500円 (料理付/飲物別)
お問合、ご予約:052-241-7008
● 12月8日(日)
「あこしらおおさか」
会場:さばのゆ温泉
大阪市福島区福島2-9-10
16時半開場 17時開演
木戸銭:前売り2000円 当日2500円 (共に1D付)
お問合:sabanoyuonsen@gmail.com